|
Die Rebsorten Die meistangebaute Rebsorte der Pfalz ist der Riesling; danach folgen Müller-Thurgau, Portugieser, Kerner und Silvaner. Aber auch Scheurebe, Dornfelder, Morio-Muskat, Spätburgunder, Weißer Burgunder, Huxelrebe, Ruländer, Bacchus und Ortega sind beliebte Rebsorten der Pfalz.
Die Pfälzer Weißweine Riesling – Silvaner – Kerner – Kanzler sind betont rassige, fruchtige Weine, sie passen zu gedünstetem und mit feinen Saucen serviertem Seefisch und fettarmen Flußfisch, zu Hähnchen in Wein und zu Frischkäse.
Grauer Burgunder – Weißer Burgunder – Gewürztraminer – Chardonnay – Muskateller sind sehr verhaltene, feinduftige Weine (oft nach Rosen duftend, gehaltvoll), sie passen zu saftigen Braten von Kalb und Schwein oder zu Steaks.
Morio-Muskat – Huxelrebe – Faberrebe – Scheurebe – Ortega – Müller-Thurgau sind sehr blumige Weine (zarte Muskataromen, mild bis feinrassig), sie passen zu Pfälzer Wurstspezialitäten und würzigen Ragouts, zu fettreichem Käse und fruchtig aromatischen Desserts.
Die Pfälzer Rotweine Spätburgunder: Weich, samtig, feine Gerbsäure. Saint Laurent: Gehaltvoll, kräftig, zarter Bittermandelton. Dunkelfelder: Feinrassig, gerbstoffreich. Dornfelder: Rubinfarben bis tiefrot, feinfruchtig. Schwarzriesling: Burgunderähnlich, rubinfarben bis tiefrot, samtig, gehaltvoll. Alle diese Weine passen zu kräftigen Braten von Wild und Rind und zu würzigem fettarmen Käse
Portugieser Rotwein – Weißherbst – Rotling Sind feinrassig, lebendig, mild, etwas betonter als Burgunder. Sie passen zu Kurzgebratenem vom Rind, zu Hausgeflügel und Grillfleisch, zu Frischkäse und sehr würzigem fettarmen Käse.
|